相信大傢都吃過羊肉串瞭，新疆羊肉串，羊肉是新疆菜，西北菜。“孜然”是維吾爾語，被稱為小茴香、安息茴香。安息古時是中亞，現屬伊朗一帶。孜然味調味品，適合肉類的烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。
南宋詩人陸遊吃過“胡羊肉”後，寫下著名詩句“東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥”，稱贊胡羊肉酥軟濃香。宋仁宗品嘗後，嘆謂其“味果甘脆”。
孜然羊肉做法很多，最常見是孜然羊肉串和孜然羊肉炒飯。下面介紹孜然羊肉炒飯的正宗做法，有興趣的媽媽可以學著做做呢。
孜然羊肉炒飯
原料：羊肉，洋蔥，胡蘿卜，色拉油，料酒，食鹽，孜然，蔥。
制法：
1、去皮。洋蔥和胡蘿卜洗凈，洋蔥剝去外皮，胡蘿卜刨皮。
2、切丁。羊肉去膻味後切小丁，洋蔥和胡蘿卜都切成小丁。
3、鍋中倒食用油燒熱，倒入羊肉翻炒至表面收緊，顏色變深。
4、羊肉中倒入料酒炒勻。
5、鍋中倒入洋蔥和胡蘿卜丁，大火快炒。
6、加入鹽和孜然粉。
7、倒入冷飯，用鍋鏟把米飯團打散，使米飯粒粒松散，和羊肉，蘿卜等一起翻炒。
8、撒上蔥花出鍋。
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