豬肚煲雞的做法

豬肚煲雞作為廣東著名的藥膳老火湯，具有祛風、暖胃的作用，它的湯色奶白，味道鮮美，受到瞭不少粵地區人民的喜愛。今天就來介紹一下這道營養價值豐富的豬肚煲雞的做法。

主料：豬肚1隻老母雞半隻

輔料：玉竹30克紅蘿卜2個白果20克胡椒10數粒蜜棗2個薑一塊陳皮2瓣

做法：

1、將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；

2、洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進冷水盆裡；

3、白果洗凈，取肉；紅蘿卜削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，薑洗凈拍扁；

4、將配料放入洗凈的沙鍋中，註入清水燒開，將胡椒放豬肚裡，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時，放鹽出鍋！

5、另外，把湯裡的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成瞭不錯的回鍋豬肚，也是一道不錯的菜哦！

小貼士：

1、一開始一定要用中小火滾半個多小時後再調小火慢煲，這是湯變成奶白色的關鍵。

2、最後回鍋煮幾分鐘非常重要，所有的香味都在那一刻才徹底激發出來，湯也在那一刻變得非常的濃鬱。