烤羊肉串的做法

不少人很愛吃羊肉串，但是面對外面的食品健康問題，不少人隻能望而卻步。其實可以選擇在傢制作羊肉串的。烤羊肉串並不難，下面給大傢說說烤羊肉串的做法。

簡單介紹一下烤羊肉串的過程：

1、備肉：最好選用當年的羊羔肉，並且是當天屠宰的新鮮肉，切成1.5x1.5x3公分左右的條，也可以切小一點，視釬子的大小和爐子的寬度。

2、串肉：每串串4個瘦肉1個肥肉。註意要將每串串的距離相同。開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度。

3、配料：隻要鹽，孜然，辣椒面

4、用具：專用烤爐，扁的釬子，無煙煤

5、烤制：將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右，取出10來串，放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上，擺放整齊烤制。（一定註意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去，你可以用一個扇子扇，以達到不起火的目的）烤幾分鐘後看到肉變色後，將全部烤肉拿起來翻烤另一面。幾分種後再翻過來，然後在上面灑上孜然和辣椒面，然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味，再翻轉另一面再做一次，然後灑鹽再做一次，掌握好火候就基本可以開吃瞭。

特別需要註意的是：

1、羊肉串串時，最好每串上都帶點白肉，這樣烤出的羊肉串口感才不會柴；如果是純瘦肉，應該在烤制的過程中刷兩遍油；

2、孜然和辣椒粉以及鹽在烤制的過程中往串上撒，效果最好；

3、烤制的過程中，烤網下要鋪烤盤，烤盤內最好鋪錫紙，便於清洗；

4、關於調味，可以根據個人的口味自行調節；

5、烤制時間視肉片大小和烤箱具體情況而定。