鹵味豬蹄凍的做法

或許會有人覺得上面幾種豬蹄凍的做法略顯寡淡，吃的不過癮。接下來我們就介紹一款鹵味豬蹄凍的做法，色澤濃厚，香味撲鼻，配上愛喝的飲料小酒什麼的，太爽瞭~~重口味的小夥伴們趕緊看過來吧。

材料：豬蹄4隻，老抽1大勺，花雕酒1大勺，鹽1勺，大蔥半棵，薑1塊

做法步驟：

1、凈豬蹄對半砍開，再將砍開的一半繼續砍開，成為4塊。

2、放入清水中浸泡30分鐘，中途換一次水。

3、豬蹄、蔥、薑、花雕酒一起放入鍋內，加入足夠的水，要沒過豬蹄。

4、大火煮，煮開鍋轉中火保持沸騰，將煮出來的灰色浮沫撇掉。

5、撇凈浮沫後加老抽燒至沸騰，轉小火慢慢燉。

6、大約2小時時，將燉爛的蔥薑取出扔掉，加入鹽。

7、大約4-5小時，豬蹄筋已經軟爛且脫骨就可以關掉火，此時湯仍然很多但很粘手，千萬不要收湯。

8、熬好的豬蹄稍微晾涼，留下帶著腳趾部分的豬蹄，剩下的豬蹄取出。

9、去掉豬蹄的骨頭，將豬蹄略微撕開，鋪在飯盒底部。

10、加入熬豬蹄的湯，室溫晾涼後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏1夜。

11、冷藏好的豬蹄凍，表面會有一層白油，將其刮掉。

12、用手輕輕扒開豬蹄凍的邊緣或是用小刀劃開，與飯盒相交的一周全部扒開，再翻過來在菜板上輕輕一磕就會整塊掉下來。

13、切塊或是切片，撒上香菜末，澆上蒜泥汁即可。