吃芥末的宜忌

作為刺激性調味料，有宜有忌。在吃用芥末時候，除瞭不要一次性食用太多，胃炎、眼睛炎癥、孕婦等等都要忌食外，還要註意以下宜忌。

1、高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用

2、胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。

食用禁忌

3、烹調時可酌量添加，註意一次不要放太多，以免傷胃。

4、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。

5、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食；眼睛有炎癥者不宜食用，每次少許，以免傷胃。芥末是屬於辛辣的食物，所以，對於這個食物來講，是不適合孕婦吃的。任何一種辛辣的食物，都是不能讓孕婦吃的，當然是指調料味的。有些孕婦在接觸芥末後，會大量流淚，這會造成情緒以及身體上的不舒服，都會傳遞到胎兒的身體上，所以，是不良的一種調料劑。

6、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品，芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右，當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。