蒜苗炒臘肉的做法

臘肉，軟嫩彈滑，蒜苗，口齒留香，這兩味食材會發生什麼奇妙的碰撞呢，下面跟著小編一起來看看蒜苗炒臘肉的做法吧！

做法一

1、臘肉洗凈，放入蒸鍋中蒸20分鐘後晾涼。

2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段 。

3、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味後，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒。

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

5、倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火。

6、再將蒜苗翻炒均勻即可。

溫馨提示：

1、蒜苗放入鍋中後翻炒兩下後，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可，此時的味道最清新鮮嫩。

2、臘肉本身是咸的，又點瞭少許生抽，所以不需放鹽。

做法二

1、臘肉放鍋裡加水煮透。

2、臘肉切片，蒜苗切斜段，莖和葉分開放。

3、鍋燒熱將臘肉炒到透明出油。

4、下蒜莖部分，炒至斷生。

5、最後下蒜苗葉子，變色即可出鍋。