不論何種烹飪，選材都是關鍵的第一步。很多人認為火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋裡涮一通，往往忽略瞭選材的衛生和安全。而牛排火鍋的鍋底是先用牛排骨熬制的美味鮮湯，湯的口味醇厚香濃，其間還可以添加一些新鮮的蔬菜，我們推薦土豆片，蘿卜片，寬粉絲，藕片和一些菌類，即使沒有蘸料，口味都無可挑剔的，還等什麼，我們趕緊開始吧。
材料：牛排500克，大墨魚一隻480克，豆泡少許，豆皮兩張，洋蔥一大個，白蘿卜一段。
配料：香葉幾片，紅尖椒少許，薑一塊，香菜少許。
調料：幹紅葡萄酒750毫升一瓶，蠔油三湯匙，白糖一湯匙。
做法：
1、牛排骨從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，隻要二、三十分鐘就全化開瞭，把血水倒掉，牛排骨先盛在盤子裡。
2、香葉，洋蔥，薑洗凈，洋蔥切絲，薑切片。
3、起油鍋，先倒入半個洋蔥絲炒幾下，再加薑片炒幾下。
4、倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒過牛排。
5、把香葉加入，煮開後盛在砂鍋中，用小火燉。
6、大墨魚洗凈切花。
7、豆泡和豆皮準備好。
8、一個小時過後，加入蠔油和白糖。
9、再加半個洋蔥絲，再小火燉二十分鐘，白蘿卜切絲狀。（不能太細）
10、鍋中燒開水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘後撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上，把切好的紅尖椒放在湯上，即可出鍋啦。
小提示：
放蘿卜是因為蘿卜是一種涼性食材，可以消除燥熱，消除體內鬱積的毒熱之氣。
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