市場上的雞蛋有分土雞蛋和洋雞蛋。土雞蛋和洋雞蛋外觀相像,但是價格差異大,營養價值也大不相同。那麼在購買土雞蛋的時候,土雞蛋和洋雞蛋的區別是什麼?要怎麼去區分鑒別土雞蛋和洋雞蛋?簡單地說,土雞蛋就是農傢走地雞所生的雞蛋,洋雞蛋就是飼料雞下的蛋。二者的環境差異、喂養方式、喂養食物不同,二者的營養價值也是雲泥之別。土雞蛋是由走地雞(即土雞)所生,土雞是無激素無飼料自由生長的雞隻,在林間奔跑,啄草木為食,飲山間清泉。與在籠子裡、棚底下養著的飼料雞不同,土雞不但肌肉結實,而且產下的土雞蛋也沒有任何添加劑,口感更鮮,更營養健康。要辨別土雞蛋和洋雞蛋,可以從雞蛋的外觀、蛋黃的大小比例和顏色、蛋清的粘稠度以及蛋殼的特性來區分。
1、從外觀看,土雞蛋比洋雞蛋小,土雞蛋殼薄色淺,洋雞蛋殼厚色深。
2、從蛋黃看,土雞蛋蛋黃比例比較大,顏色金黃;洋雞蛋蛋黃比例小,顏色淺黃。
3、從蛋清看,土雞蛋的蛋清是粘稠的,這個是區分土雞蛋和洋雞蛋的重要指標。
4、從蛋殼看,土雞蛋的蛋殼細膩而硬,洋雞蛋的蛋殼比較粗糙而脆。
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