如何自制雞精

由於在市場上有很多無良商傢做的偽劣雞精，所以我們在購買的時候總是很容易就中招，而小編這就來教大傢如何自制雞精，好讓大傢能規避劣質的雞精哦，快學起來吧。

其實現在很多人都開始食用自傢制作的蝦皮味精、蘑菇味精來替代超市出售的雞精。

主料：雞小胸300g

輔料：幹香菇50g、冰糖粉25g、薑粉適量、食鹽適量

做法步驟：

1）把雞小胸用清水洗凈，去除筋、膜後撕成小塊，放入鍋中加入兩片生薑，煮熟後瀝幹水分撈出；

2）把煮熟的小塊雞胸放入碗中，用搟面杖搗至其成為細膩的蓉狀，撒入少許食鹽，用手抓勻後放入微波爐，設置成高火，叮大約10分鐘左右至雞肉茸完全幹硬即可；

3）將微波好的雞肉茸晾涼後放入幹磨料理杯，將其打成粉狀；

4）幹香菇用清水洗凈後，用廚房剪將香菇剪成小塊後；

5）均勻的平鋪在盤子中，放入設置為高火的微波爐，大約6-8分鐘即可完全幹透（每隔兩分鐘都要取出翻一下面）；

6）接著把微波好的幹香菇放入幹磨杯，打制成細膩的粉狀；

7）把大塊的冰糖敲碎後，放入幹磨杯打制成細膩的糖粉，把雞粉、香菇粉、冰糖粉和少許的薑粉混合均勻，裝入玻璃罐密封即可。

小貼士：

1）雞胸肉和香菇都要使用微波爐高火使其完全脫水，這樣在後期幹磨時才能充分打制成粉狀，也利於儲存。

2）在用微波爐使原料脫水時，記得每隔兩分鐘要取出，將原料用手抓勻或翻面後再繼續微波 。

3）打好的雞粉和香菇粉可分別用濾網過濾出更細膩的粉末，這樣入菜佐餐時的口感會比較好。濾網內剩餘 比較大的顆粒，可再次放入幹磨杯中繼續打制過濾。

4）在最後混合各種原料時，添加少許的薑粉會使自制雞精的口感更加鮮美。

5）將做好的雞精完全晾涼後裝罐密封，放置在陰涼處儲存，切勿使其受潮。