清蒸梭子蟹的營養價值

清蒸梭子蟹與其他梭子蟹的做法不同的是，它真正的保存瞭梭子蟹的原汁原味，沒有添加任何的佐料，在清蒸的過程中將梭子蟹的營養價值蒸出來瞭，是一道極為受人喜愛的梭子蟹的做法之一。

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。

梭子蟹的營養價值具體表現為：螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物，對身體有很好的滋補作用；蟹黃中的膽固醇含量較高；螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素；螃蟹中含有豐富的維生素D；蟹中還含有抗結核的作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

除此之外，梭子蟹味咸，性寒，具有滋陰養血，解毒療傷，治療主血枯經閉，漆瘡，關節扭傷等功效。