蟶子湯的做法

人們常常會拿蟶子炒來吃，因為這樣味道會更美味，但是蟶子除瞭可以炒外，其還可以煮成湯，湯也不賴，不僅能保持住海鮮的鮮甜，還能保持住蟶子豐富的營養。下面來看看蟶子湯的兩種做法：

做法一、蘿卜蟶子湯

材料：蟶子500克，蘿卜150克，料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，薑5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，豬油15克

做法：

1、將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉；

2、把蘿卜削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段。生薑洗凈切片。蒜瓣切碎花；

3、凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、薑片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、薑，盛入湯碗內，撒上蒜花、胡椒粉即成。

做法二、傢庭蟶子湯

材料：鮮活的蟶子，生薑，橄欖油，鹽，黃酒（或料酒），大蒜，蔥花

做法：

1、鮮活的蟶子，倒進盆裡；幾個小時後，換一盆濃鹽水，幫助蟶子把肚子裡的泥沙吐幹凈；

2、取塊薑切片，丟進開水裡面沸騰一會（可以放一片大蒜，也可以不放），把沖洗過的蟶子倒進鍋，等水再次燒開幾分鐘，開蓋，貝殼全部打開即可；；

3、這時候關火，下鹽調味，味道合適瞭就可以盛出來瞭，加幾滴明油（即尾油，可以是橄欖油等）、幾滴黃酒（或料酒）。最後，可以放一點蔥花。