帶魚要去鱗嗎

帶魚是否需要去鱗是無數在清洗帶魚路上的人感到無奈的問題，一方面帶魚的鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。而且魚鱗和銀白色的油脂層含有一種抗癌成分，如果去掉帶魚的魚鱗，無疑是一種不理智的行為，但不去魚鱗勢必會影響口感，下面跟著小編一起來探究令帶魚有腥味的元兇是誰以及帶到底該不該去掉魚鱗，快快搬凳子看看。

帶魚需要去鱗嗎？

相信不少傢庭甚至是酒樓食肆，在處理帶魚的時候一般會把魚鱗去掉，這層閃亮亮的魚鱗其實含有寶貴的營養。魚鱗是一層　由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是一種營養價值較高的優質脂肪。這樣看來去掉帶魚的魚鱗是不科學的做法。

但是不去掉魚鱗口感就會打折扣瞭，這樣就不能愉快的食用帶魚瞭，小編認為如果想要保住寶貴的營養物質則不要去鱗，犧牲一下口感，反之，則去掉魚鱗。

帶魚這麼腥是誰之過？

很多人認為帶魚之所以魚腥味重，是因為魚鱗的存在。但是造成帶魚腥味重的是魚腹內的黑膜以及魚脊骨的污物。這裡就不要繼續錯怪魚鱗瞭，但是一般的魚鱗都會有腥味的，如果想徹底的消除腥味，則需要在烹調中加入一些香料，如檸檬、香茅等。