首先準備材料，是做每一道菜的基礎。
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：薑蔥蒜、八角、桂皮、香葉、香草
調理：花生油、食鹽、老抽、雞精、料酒
接下來就可以準備做瞭，具體的步驟如下：
1、五花肉洗幹凈切成小塊，大約2~4厘米的塊，放入水中浸泡大約15分鐘時間，水中倒入一杯料酒，料酒可以讓五花肉保持鮮嫩和提香哦。
2、在小鍋中，放入一半的清水，鵪鶉蛋洗幹凈放入鍋中，鍋中的水要沒過全部的鵪鶉蛋，水裡撒入一些鹽，開火開始煮鵪鶉蛋。
3、等水燒開之後就要轉為小火瞭，避免水蒸發太快再次加水。水開3到4分鐘之後就可以關火瞭。這時要快速的拿出所有的鵪鶉蛋並且快速放入涼水之中。這個根據物理上熱脹冷縮的道理，這樣鵪鶉蛋就很容易剝皮瞭。
4、鍋裡放水燒開，將五花肉放進去焯一下，拿起放入盤中待用。
5、拿另外一個炒鍋，鍋裡放入適量花生油，油熱之後放入五花肉，小火翻炒，直到出油。倒入適量的老抽上色，也可以加入一些生抽調下味道。
6、放入薑蔥蒜，加清水，大火燒開隻有調成小火慢慢煮。
7、加入八角，還可以加入一塊冰糖，味道會變得更美味顏色更紅，根據個人情況而定。一段時間之後，大概15分鐘，就可以加入剝皮的鵪鶉蛋就去一起燉瞭。
8、燉一段時間之後看看肉，燉爛瞭、湯汁濃稠瞭，加入一些食鹽和雞精調味，就可以出鍋瞭。
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