菜幹豬肺湯的做法

菜幹豬肺湯在廣東地區比較流行，但是其制作方法也比較簡單，相對於豬肺蘿卜湯又是另外一種風味瞭，偶爾想換一個口味的時候，可以考慮一下菜幹豬肺湯，既保留瞭豬肺的營養和口感，又多瞭菜幹的風味。

好瞭，開始準備我們的菜幹豬肺湯吧。

主料：豬肺、菜幹

輔料：蜜棗1個、無花果2個、黃豆100克、食鹽適量

1、首先就是清洗瞭，可以參照豬肺湯清洗豬肺的方法：豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，並且用水擠壓出豬肺裡面的臟東西，反復幾次，再沖洗就好瞭。沖洗之後切塊，放在盤子裡備用。

2、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍後，鍋中燒開水之後放入豬肺，在肺水腫焯一下，出泡沫就好瞭，撈起再落鍋慢火烘幹豬肺待用。

3、用清水把菜幹泡開，泡開變軟之後切成4、5厘米左右的小段。

4、蜜棗、無花果用清水洗幹凈，黃豆要提前20分到30分鐘泡好，放在盤子裡備用。

5、鍋中放入清水適量，加入蜜棗、無花果、黃豆，大火燒開，水開之後放入菜幹和豬肺，關掉大火開小火。

6、燉一個小時就可以出鍋瞭，出鍋之前放入食鹽調味即可。

註意事項：菜幹一定要用清水泡開不可以直接切段之後放入鍋中煮湯，菜幹用水泡開出來能夠讓口感柔軟更好消化之外，還可以清洗菜幹中難以清洗的臟東西。用水泡開之後愛要多用清水沖洗幾次。