豬肺湯的做法

首先我們從最簡單的來，首先學會豬肺清湯。這裡說是清湯不是說什麼都沒有，而是說主料隻有豬肺的清湯。

主料：豬肺。在挑選豬肺時，要選表面顏色粉紅、有彈性並且均勻的，這樣的豬肺才是新鮮的豬肺；如果豬肺的顏色比較偏綠或偏白並且有異味、水腫等就不要購買瞭。

輔料：生薑、食鹽。

怎麼樣，夠簡單吧，隻要這些東西，就能夠做出美味營養的豬肺湯瞭。

1、第一步就是清洗瞭。豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，並且用水擠壓出豬肺裡面的臟東西，反復幾次，再沖洗就好瞭。沖洗之後切塊，放在盤子裡備用。

2、生薑清洗幹凈，大塊拍扁，不用切成小塊也不要切絲或者切丁。

3、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍後，放沸水中焯出泡沫，撈起再落鍋慢火烘幹豬肺待用。

4、準備好砂鍋，放過清水大約10碗，生薑也一起放，開大火煮開。放入豬肺，大火轉成小火，小火慢煮2個小時，準備出鍋的時候放入適量的食鹽調味。

為瞭做出完美的豬肺湯，還要註意一些細節。第一，要清洗幹凈豬肺，一定要要弄破豬肺的氣管，這樣才容易灌水，直接套在水龍頭的出水口就好瞭。第二，豬肺不要切太小瞭，因為焯水之後會變小一切。