魷魚卷的做法大全

魷魚卷本身的口感就很有彈性，再加上配料和火候的搭配，看似不起眼的一道菜卻變得色香味俱全，而且營養價值也很高。很多人都喜歡吃魷魚卷，但是卻不懂如何制作，下面一起來看看魷魚卷的做法大全吧！

爆炒魷魚卷

主料：魷魚350克，香菇(鮮)20克，冬筍50克

調料：小蔥，白醬油，白醋，大蒜，淀粉，味精，香油，花生油

做法：

1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分

2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥

3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片

4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片

5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕淀粉調成鹵汁待用

6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透撈出

7、留餘油回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒兩下即可裝盤

香辣魷魚卷

材料：魷魚300g，辣醬1袋，孜然，芝麻，植物油，料酒，生抽，醬油

1、將魷魚收拾幹凈，撕掉外膜，芝麻、孜然、辣醬準備好

2、將魷魚豎切一刀鋪展開來內壁朝上，切出一道道平行的刀紋，厚度為肉厚的四分之三，然後調轉九十度，再次切出平行的刀紋

3、將切好花紋的整片魷魚分割成長度一致的長方形小塊

4、切好的魷魚片入沸水焯一下，即卷成魷魚卷，撈出瀝幹水分

5、炒鍋放油，.油溫7成熱後，放入魷魚卷翻炒，大火爆炒一分鐘，然後加入料酒、醬油、米醋翻炒

6、最後加入辣醬翻炒，起鍋前放入芝麻孜然翻炒片刻，然後即可出鍋

雙椒爆魷魚卷

材料：冰鮮魷魚一條約350克，尖椒2個，紅椒1個，薑絲，蔥白，料酒，油，鹽，糖

做法

1、青紅椒去籽切成小塊，魷魚去掉內臟清洗幹凈後，切十字花刀

2、切好的魷魚塊放點鹽，料酒拌勻醃幾分鐘

3、把切好花的魷魚塊放少許鹽，料酒拌勻醃幾分鐘

4、鍋裡註入清水，放進薑片和蔥白，水開後，把魷魚塊放進鍋時，倒進一匙料酒，待魷魚一卷起馬上撈出

5、油熱後放薑絲及青紅椒塊爆香後，把魷魚卷放進鍋裡，加少許鹽和糖調味，然後放點料酒，翻勻後即可出鍋