黑豆漿的食用禁忌

黑豆漿是一種健康的天然營養佳品，因其獨具風味的口感與頗為豐富的營養價值，額然後到很多人的青睞，但是對於黑豆漿，在飲用的過程中是有一些禁忌的。

1、忌喝未煮熟的豆漿

很多人喜歡買生豆漿回傢自己加熱，加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。

沒有熟的豆漿對人體是有害的，能引起惡心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶仰制物，能降低人體對蛋白質的消化能力；細胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

但經過燒熟煮透，這些有害物質都會全部破壞，使豆漿對人體沒有害處。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質。需要註豆漿的時候，常會出現“假沸”現象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。

2、忌在豆漿裡打雞蛋

一般來說，豆漿在打豆漿的過程中已經被燒熟煮透，從營養學的角度來講，豆漿裡已不存在有活性的蛋白酶，因此在裡面打雞蛋是沒有關系的，但是生的雞蛋打到豆漿裡，比較經過燒煮，也就是將雞蛋煮熟，我們知道生雞蛋裡面可能會污染有致病性細菌，如沙門氏菌，因此雞蛋不能生吃。

3、忌沖紅糖

豆漿中加紅糖喝起來味甜香，紅糖裡的酸性物質會沉淀豆漿中的蛋白質這種說法是不科學的，因為豆漿中的蛋白質經過加熱燒煮，本來就已經變性，而紅糖中含有的酸性物質並不會影響到豆漿中的蛋白質，就算有影響，也不會產生沉淀，所以這點大可放心，想調味，可以適量加入，但是一般建議喝原味豆漿更加健康，因為紅糖的主要成分為蔗糖，被人體吸收後能很快的轉化為人體的血糖，並引起胰島素的升高。

4、忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3—4個小時就能使豆漿酸敗變質。

5、忌喝超量

一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。這個說法也不科學，因為豆漿中的蛋白質含量並不高，所以不會出現蛋白質消化不良的情況。

6、忌空腹飲豆漿

豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類]食品，可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

7、忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。