紅燒鮁魚的做法

紅燒鮁魚是鮁魚的經典做法，下面為大傢介紹兩種傢常紅燒鮁魚的做法，簡單方便，媽媽們在傢就可以制作營養豐富的美味佳肴。

紅燒鮁魚的做法一：經典紅燒鮁魚

材料：

鮁魚500克，豬肋條肉100克，醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，淀粉10克。

做法：

1、鮁魚去頭、尾，除內臟，刮去腹部白膜，洗滌收拾清潔。

2、在魚身兩側剞“讓指花刀”，剁段。

3、魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。

4、豬五花肉切片。

5、水發香菇洗凈，抹刀切片備用。

6、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、薑、蒜熗鍋。

7、下入肉片、香菇片煸炒。

8、烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開。

9、下入炸好的鮁魚段，移小火曼燒至熟爛入味。

10、加入味精、胡椒粉，揀去蔥、薑，撈出魚段。

11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鮁魚段上即可。

紅燒鮁魚的做法二：茄汁紅燒鮁魚

材料：

鮁魚，茄子，蔥一根，香菜一根，薑三片，花椒10粒，大蒜一瓣，鹽20克，糖15克，醋少許，料酒少許，生抽少許。

做法：

1、鮁魚去內臟處理幹凈，放少許鹽、料酒、蔥、薑，醃制鮁魚。

2、準備小料：番茄醬、花椒、蔥薑蒜。

3、熱油放，醃制好的鮁魚煎制金黃色。

4、另起鍋，熱油，先放蔥、薑、蒜、大料花椒嗆鍋，再倒入番茄醬少許、白糖，炒制。

5、加溫水、少許生抽、醋、鹽，大火燒開，做番茄汁。

6、再把先前煎制好的魚放入大火燉制，湯汁濃稠即可關火。

7、出鍋裝盤。