酸奶的做法

酸奶，大人小孩都喜歡，酸奶並不是隻能在外面超市才有，在傢也可以自己**，今天小編就來跟大傢介紹一下酸奶的做法，有時間的可以在傢嘗試一番。

酸奶的制作方法1：

材料：牛奶一斤，市售酸奶一小盒做引子，白糖兩勺

做法：牛奶燒開晾至室溫，加酸奶白糖充分拌勻。

夏天6小時左右就好瞭，冬天把拌好的牛奶放到酸奶機裡，幾小時後就可以喝到自制新鮮美味的酸奶瞭。記著喝之前盛出來小半杯做下次的引子放好，可別把引子也喝瞭。

做過幾次後，會發現酸奶變稀瞭，別擔心，那是因為沒有放增稠劑穩定劑等添加劑的緣故，這是純粹的酸奶。

傢庭酸奶制作方法2：

工具和原材料：

酸奶種子一瓶、廣口瓶一個（消毒）、攪拌棍一根（消毒）、水桶一隻保溫材料、填充材料一件（浴巾一塊）、保鮮袋一個或者保鮮膜一張熱水袋一個

制作過程：

1、把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫（提高乳酸菌活性），備用。

2、把純牛奶在熱水中（袋裝的，隻要溫熱就可以瞭，70－80度；如果是1kg裝的盒子的，要用開一點的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右（有利於乳酸菌生長）。

3、在溫牛奶期間，準備好一個用來做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一個大廣口瓶，一次可以做750ml），沸水消毒；攪拌棍一根，沸水消毒。並且把熱水袋裡面灌一些熱水，備用。

4、把牛奶從熱水中拿出，擦幹表面水份（防止倒牛奶的時候，流入瓶子，污染牛奶），倒入廣口瓶。打開酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶種子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口.

5、在水桶裡依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最後用浴巾把空隙填滿，蓋上蓋子，壓上重物。

6、等待6個小時，拿出廣口瓶，看到牛奶已經成雞蛋糕樣子，說明制作成功。