鱸魚在淡水魚中應該是味道最好的魚之一,同時,鱸魚的DHA含量也位居淡水魚之首。因營養與口感兼備,鱸魚有著很高的人氣。市面上除瞭普通的淡水鱸魚之外,還有一種海鱸魚,兩者的外形有幾分相似,如果不註意的話很可能會出現買錯的狀況。其實,海鱸魚和江鱸魚雖然價格差異不大,但是因為品種不同,口感還是有差別的。
鱸魚上最明顯的“標志”就是魚背上有很多的黑色圓點。不過,海鱸魚和淡水鱸魚的區別不僅僅體現在外形上,兩者肉質的口感也不大一樣。市面上所售賣的江鱸魚一般都是活的,買的時候可以請店傢代為處理,而海鱸魚則和大多數海魚一樣以冰鮮的為多。從食用時的口感上來講,海鱸魚的肉質比較“柴”,而且因為是海魚,腥味較重。但是淡水鱸魚的肉則像“蒜瓣肉”,蒸好後比較容易散開,但肉質有彈性,腥味不重,更加鮮香。從口感的角度來看,的確是淡水鱸魚比海鱸魚更好吃。不管是還鱸魚還是淡水鱸魚營養都非常豐富,鱸魚的魚刺比較少,所以清蒸之後也適合寶寶吃。
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