鱸魚的做法

鱸魚肉為蒜瓣形，就做法來講，最宜清蒸、紅燒或清燉。鱸魚自秋後始肥，到瞭冬初，鱸魚特別肥美，而且營養價值也更豐富。不知愛吃魚的你是不是已經嘴饞瞭呢？自己動手豐衣足食！下面趕緊來學習一下鱸魚的做法吧！

鱸魚豆腐湯

材料：鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、薑、胡椒粉。

1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。

2、鱸魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃制10分鐘。

3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、薑、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘

4、然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可

清蒸鱸魚

材料：鱸魚1條，筍片30g，水發香菇3至5朵，熟火腿15g

調料：油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥薑，鹽，料酒

1、將鱸魚收拾幹凈後沖洗，將魚平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，翻過來在魚身上切花刀

2、用少許鹽、料酒抹在魚身上醃入味， 蔥、薑切絲，火腿切片待用，香菇洗凈去蒂切片

3、將筍片、香菇在沸水中焯熟，然後與火腿一起放在魚身上，待水開後將其放入鍋內蒸熟

4、鍋中加入適量40度左右的溫水，加入生抽、老抽調勻，然後放胡椒粉、鹽調勻。

5、將鍋中湯汁倒於盤底，將蒸熟的魚擺好，上面撒上蔥絲、薑絲

6、鍋中油燒至七八成熱，將熱油澆在擺好蔥絲、薑絲的魚上即可

紅燒鱸魚

材料：鱸魚600g，薑，蒜，蔥，豆豉醬30g，黃酒30g，醬油，糖，香葉2片

1、鱸魚洗凈、瀝幹水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘

2、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，然後倒入適量油，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下後盛出

3、鍋中放入切好的蔥、薑、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚

4、倒入醬油、香葉、糖，加適量的水，燒開

6、倒入黃酒，燒至湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋即可