植物界有一個特點：一般顏色較深的植物，營養更為豐富，這類植物顏色是花青素和植物色素使然，照這樣的道理，黑豆的營養成分是較高的，事實也是如此。黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素，其高蛋白、低熱量的特性，使其從豆類傢族中脫穎而出，成為“豆中之王”。黑豆還有一個稱號“植物蛋白肉”，因為其蛋白質含量比牛奶、肉類要略勝一籌。黑豆，可以做成黑豆粉，可以熬湯，可以熬粥，吃法多樣。營養巨高的黑豆，要怎麼吃才能發揮其功效，一起來看看。
黑豆烏雞湯
原料：黑豆，何首烏，烏雞，紅棗，生薑，鹽。
制法：
1、將烏雞宰殺去毛及內臟，洗凈備用。
2、黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾幹備用。
3、何首烏、紅棗、生薑分別冼凈，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。
4、加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑。
5、改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量即可食用。
海帶燉黑豆
原料：鮮海帶，黑豆，瘦豬肉，薑，蔥，鹽。
制法：
1、把黑豆洗凈，去雜質。
2、豬瘦肉洗凈，切塊；海帶洗凈、切絲；薑蔥洗凈，薑切片，蔥切段。
3、把海帶、黑豆、豬瘦肉、薑、蔥放入燉鍋內，加入適量的水。
4、把燉鍋置武火上燒沸，挑出浮沫，再用文火燉煮，食物熟透後加入鹽即可。
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