醃制咸鴨蛋要註意哪些

介紹瞭咸鴨蛋的醃制方法之後，大傢都有點躍躍欲試吧。不過不要著急，第一次醃制咸鴨蛋還不是那麼簡單的，媽網百科給大傢介紹一些在醃制咸鴨蛋時的註意事項，保證讓你第一次做，也可以做到百分百滿意哦。

1、鴨蛋的選擇上，最好是選擇本地的鴨蛋。本地的鴨蛋會比市場上的要小一些，這樣在醃制的時候味道更容易加入鴨蛋的蛋黃中，入味快更好吃。

2、鴨蛋在放入容器開始醃制之前，可以輕輕的磕破一個小小的縫隙，這樣會加快醃制的時間。不過雞蛋比鴨蛋殼要薄，在磕的時候註意力度，不要太小也不要太大，力度太大蛋黃都出來瞭。

3、清水中加鹽的時候很多人不知道加多少鹽，物理上學過鹽水的飽和，清水和鹽是有一定的比例的，鹽的用量是清水的20%左右，就完美飽和瞭。

4、有些人心急，也可能是另外的原因，有些人的醃制會快一些，有些人的則慢一些。這裡提醒大傢，在差不多醃制好的時候，先拿出一個來試一試，如果味道剛好合適並且蛋黃出油瞭，就可以把所有的鴨蛋都拿出來清洗幹凈，放好。如果還不好的話，就要繼續密封容器，繼續醃制瞭。不過每個人喜歡咸的程度不一樣，不喜歡太咸的，可以提前一些試。