香蕉最常見的吃法就是生吃,其實香蕉還可用於加工,如熟香蕉可制成香蕉粉,用於制糕餅及面包;果實經發酵後可釀造香蕉酒或提取酒精;成熟果實可加工制罐、果脯、香蕉幹、果汁、香精等。香蕉性寒,一般孕婦食用前更應該把它煮熟再進食。
拔絲香蕉
材料:香蕉600g
配料和調味料:玉米面60g、小麥面粉12g、雞蛋清60g、植物油適量、白糖適量
做法:
1、將香蕉剝去皮,切成滾刀塊,放在面粉上滾蘸一層。
2、將香蕉剝去皮,切成滾刀塊,放在面粉上滾蘸一層。
3、把植物油倒入炒勺內,在旺火上燒7~8成熱,把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊,一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後,撈出控凈油。
4、炒勺留點底油,放入白糖炒到金黃色,大泡變小泡,最後顏色加深,可以拔絲時,倒入香蕉塊、青、紅絲,快速顛翻均勻,盛入預先擦好一層油的盤中,擺整齊即成。
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