走油豆豉扣肉的做法

走油豆豉扣肉的做法非常簡單，大傢在傢裡也可以做出酒席裡常見的非常美味的走油豆豉扣肉。那麼走油豆豉扣肉大傢都會做嗎？下面為您帶來詳細的走油豆豉扣肉的做法！

1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的餘毛後，將肉放在冷水中刮洗幹凈；

2、鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈佈擦幹肉皮上的水；

3、趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面；

4、炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋；

5、再將五花肉放入湯鍋裡稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出；

6、將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米長、1厘米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷；

7、接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩餘的邊角肉成梯形排列缽的邊緣；

8、然後均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤中即成。