豆豉的做法大全

豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。豆豉既可以拌上麻油及其他作料作助餐小菜，用豆豉與豆腐、豬排、鯪魚等烹制菜肴也是別有風味的。豆豉的做法有很多種，不同的烹飪方法能夠做出不同的豆豉風味，下面給大傢介紹幾種傢常豆豉的做法！

豆豉蒸排骨

食材：豬小排、紅辣椒、太白粉、油、青茶葉、豆豉汁、糖、大蒜、米酒、鹽、辣椒醬等

制作步驟：

1、將豬小排洗凈，用上述各種醃料醃15分鐘，豆豉和豆豉汁是這道菜的靈魂

2、加入太白粉拌勻，再淋上油1小匙攪勻

3、放入蒸鍋蒸半小時即可取出排盤，最後撒上茶葉即可。

豆豉鯪魚

食材：花生油30克、鹽5克、味精10克、胡椒粉少許、濕生粉適量

制作步驟：

1、豆豉鯪魚切粒，生薑去皮切末，蔥切花，鴨腎去外皮切花

2、燒鍋下油，放入薑末，豆豉鯪魚炒香，加入鴨腎球同炒至八成熟

3、待鴨腎球快炒熟時，再調入鹽、味精，撒放胡椒粉翻炒數次，用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。

豆豉豆腐

食材：豆腐、油、蔥、豆豉辣醬、生抽、白糖、淀粉等

制作步驟：

1、豆腐沖洗幹凈切大小合適的塊；

2、鍋中放少許油，油熱後放入豆腐，小火煎至底面金黃

3、翻面，將另一面也煎至金黃盛出

4、鍋中放油，油熱後放入蔥花炒香

5、放入豆豉辣醬炒香，放入煎好的豆腐

6、放入生抽、白糖翻炒均勻

7、淋上一點水淀粉，大火翻炒均勻出鍋即可。