簡簡單單的一塊白豆腐，怎樣做成讓人垂涎三尺的美食呢？這可要考究大傢的創新能力瞭。而紅燒豆腐這道傢常菜一直都倍受人們的歡迎，作為傢產菜，紅燒豆腐可是籠絡瞭不少媽媽們的心哦，今天我們就來學習紅燒豆腐的傢常做法，看看怎樣做才更加美味。
紅燒豆腐要用哪種豆腐做才好吃？一般的嫩豆腐可做不瞭這種口味哦，我們主要用的是老豆腐，也叫做“北豆腐”，是鹵水豆腐。因為鹵水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，適合用來煎、炸、釀以及做餡等。
選好瞭豆腐，那麼下面就開始紅燒豆腐的傢常做法吧！
主料：老豆腐150g
輔料：油適量，香蔥適量，薑2片，鹽5g，雞精1g，白糖3g，蒜2瓣，草菇老抽4g，料酒6g，水淀粉15g，白胡椒粉適量
做法：
1、準備好材料。
2、切好蔥花，薑絲，蒜瓣；
3、豆腐洗凈後切成小塊；
4、提前調好水淀粉；（淀粉量在2小勺左右。）
5、另一個幹凈的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量；
6、鍋內加水燒開後放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控幹水分；
7、鍋內倒少許油，煸香薑絲和蒜瓣；
8、把瀝幹水分的豆腐放入，稍稍翻炒下；
9、倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻；
10、開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水淀粉；
11、湯汁變稠後，撒上蔥花即可出鍋。（喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油）；
小編說豆腐：豆腐焯水後口感會更加細膩，在接下來的炒至中不易碎。
