做蝦餃的竅門

蝦餃顏色好看，營養有豐富，大傢知道瞭蝦餃的做法，那麼大傢知道怎麼做到美味的蝦餃嗎？這裡就要用到一些做蝦餃的竅門瞭，有瞭做蝦餃的竅門還怕做出來的蝦餃不好吃嗎？下面就來和小編看看做蝦餃的竅門有哪些吧？

1、在蝦仁洗凈以後，用幹凈的紗佈或廚房用紙包嚷住，充分吸幹水分，這可以避免炒的過程中蝦仁縮水；

2、采用滑炒的方式炒蝦仁，這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩；

3、蝦仁屬於易熟食材，烹調時間不宜太長，時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小；

4、把洗凈晾幹的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的餡 倒入，混合均勻即可；

5、和餃子面的小技巧：在1斤面粉裡摻入6個蛋清，使面裡蛋白質增加，包的餃子 下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。