紅燒大蝦的做法

龍蝦的烹飪方法有很多種，麻辣小龍蝦隻是其中一種，其實和麻辣小龍蝦同樣受歡迎的還有紅燒大蝦，那麼大傢知道紅燒大蝦怎麼做嗎？下面小編就來給大傢講一講吧！

材料：

龍蝦，薑，蒜，蔥，幹紅辣椒，香葉

做法：

1、龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷幹凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓；

2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦；

3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒；

4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去；

5、好瞭，湯汁快收幹時就可以出鍋瞭，撒上點蔥花點綴就可以瞭。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐瞭；

6、如果你喜歡也可以最後撒上點胡椒粉（視個人需要）。