鱸魚的做法大全

魚的制作方法是很多種的，不同的做法，在口味上和作用上也是不同的，那麼鱸魚的做法是怎樣的呢？在平常餐桌上我們最常看到的鱸魚做法就是：清蒸鱸魚，紅燒鱸魚，剁椒鱸魚等。其中清蒸鱸魚是最有營養價值的，可謂是保持瞭鱸魚的原汁原味，那個味道實在是讓人回味無窮！

清蒸鱸魚的做法

1、鱸魚剖腹洗凈，切下魚頭，背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部魚肉相連)抹幹水分，肉丁抓鹽上勁。

2、魚頭及每片魚肉均勻抹鹽少許、料酒3勺略醃片刻。

3、盤中滿鋪蔥薑絲，將魚身腹裡背外擺成圓形，魚頭立於中間，魚片朝上，放在每頁魚片放一粒洗凈的枸杞子。

4、盤中撒上幾粒花椒和五花肉丁，蒸鍋上籠水開後5分鐘關火，虛蒸5分鐘。

5、剩餘蔥薑放在魚嘴中及鋪在魚片上少許，倒入蒸魚豉油四勺。

6、熱油鍋炸花椒出香，澆在魚上即可，然後把新鮮香菜段隨意散在盤中，那麼一碟美味的清蒸鱸魚就可以上桌瞭。

紅燒鱸魚的做法

1、鱸魚宰殺洗凈、瀝幹水分，在兩面魚身上分別劃幾道口(燒的時候容易入味，用鹽裡外抹一遍，醃制二十分鐘左右待用；

2、薑、蒜切絲待用，然後把鍋燒熱，倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、薑、蒜、花椒；

3、然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃，再倒入黃酒少許、醬油適量、老幹媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；

4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。

剁椒鱸魚的做法

1、把鱸魚洗凈，將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。

2、將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻後醃制20分鐘。

3、鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味，然後下薑、蒜、蔥末翻炒。

4、再下入玉米粒、青豆，最後放入生抽和少許高湯調味。

5、將炒好的剁椒倒在醃好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右即可。