鱸魚湯是什麼

把新鮮的鱸魚煮成湯更加有營養瞭，而且味道也鮮美，還可喝湯，真是一舉兩得，但是鱸魚湯怎麼做好吃呢，其實鱸魚湯的做法也是多種多樣的，但是要做出好喝的鱸魚湯那就要多費一點心思啦。其中鱸魚豆腐湯就是很美味的。

鱸魚豆腐湯的做法

原料：鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、薑、胡椒粉。

1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。

2、鱸魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃制10分鐘。

3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、薑、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘

4、然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。

小竅門

1、熬魚湯最好選用現殺的活鱸魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉，然後再去除鱸魚的二條腥線，否則湯易有腥味。

2、加鹽醃制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。

3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱後再放魚。

4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，隻有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。

5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯瞭。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。

要是按上面的步驟方法去操作，那麼就可以煮出一鍋美味的鱸魚豆腐湯瞭，而且這樣看起來也並不是很麻煩，隻需要掌握其中的技巧，那麼一切都很簡單瞭。