鮑魚的傢常做法

新鮮的野生鮑魚不僅味道鮮美，而且肉質很有彈性。鮑魚的口感和其他的貝類有很大區別，吃起來也不像肉，非常特別。鮑魚因其極高的營養價值，所以也是人們餐桌上常見的滋補食品、抗癌佳品。但不少人買瞭鮑魚卻不知該如何下手，到底鮑魚怎麼做好吃呢？下面為您介紹幾種鮑魚的傢常做法。

蒜茸蒸鮮鮑魚

材料：鮑魚，蒜蓉，鹽，醬油，雞精，糖

1、將鮑肉從鮑殼上剝下，去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗幹凈後，鮑殼用刷子刷洗一下

2、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、醬油、雞精、糖制成配料

3、將鮑肉放入鮑殼中，澆上蒜蓉汁

4、鍋中水開後將鮑魚放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可

紅燒鮑魚

材料：鮑魚，鹽，醬油，蔥，蒜，醋，淀粉，香菜，白糖

1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉後面的綠色內臟後洗幹凈

2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，最後裝盤時用

3、將鮑魚正面改斜十字刀，切薑末、蔥末、香菜末

4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，淀粉可放可不放，米醋和白糖多放些去腥味

5、鍋內倒入油適量，放入薑蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒後，倒入碗中調好的湯汁熬煮

6、5分鐘左右湯汁收幹，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤

西蘭花鮑汁扣鮑魚

材料：鮑魚7隻，西蘭花1棵，鮑汁50克，大蒜，花生油，鹽，味精，枸杞

1、將買回的鮑魚洗凈，除去內臟，打上如圖的花刀

2、蒸鍋上火加水，鍋開後放入裝鮑魚的盛器加蓋，大火3分鐘關火，鮑魚出鍋裝盤

3、將西蘭花洗凈掰小朵，取一炒鍋加水上火，水開加少許鹽和幾滴食用油，倒入西蘭花焯約5分鐘撈出控幹水

4、將控好水的西蘭花擺入一深碗壓實，倒扣在擺放鮑魚的盤中央，蒜去皮拍成蒜茸加鹽拌勻放在西蘭花上

5、取凈炒鍋坐火燒熱，加入花生油燒至7成熱，淋在蒜茸上，加少許味精

6、取一凈炒鍋坐火倒入鮑魚汁，燒開後澆在蒸好的鮑魚上即可