蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。下面就具體的談談蛤蜊的營養價值吧。
1、代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇。蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
2、鈣。蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏松。
3、維生素B12。蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關系到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
4、牛磺酸。蛤蜊裡的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
5、蛋白質。蛤蜊富含蛋白質，能夠增強免疫力，抗疲勞。
6、鐵。蛤蜊還含鐵，能夠預防缺鐵性貧血。
7、鋅。蛤蜊富含鋅，能促進生長發育，促進食欲。
8、硒。蛤蜊還富含硒，能夠提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。
9、蛤素。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。
10、蛤蜊的熱量。每100克的蛤蜊僅含62大卡的熱量。蛤蜊具有高蛋白、高鈣、少脂肪的營養特點，熱量較低，適宜減肥期間食用。以一份60克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻隻有40大卡左右。攝入62大卡熱量相當於做以下運動：走路16分鐘，跑步7分鐘，跳繩6分鐘，健美操13分鐘。
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