大連鮑魚的做法

大連鮑魚肉質很有彈性，而且口感鮮美，是宴請、筵席及逢年過節餐桌上的必備“吉利菜”之一。一般，粵菜酒樓中的鮑魚做得最好，其實這麼有營養的滋補佳品在傢中也可輕松烹飪。下面一起來看看大連鮑魚的做法吧！

煎焗鮑魚

主料：大連鮑魚8隻，蔥段20克，薑片10克，蒜片5克，青紅椒10克，蛋黃2個

調料：鹽，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽，生粉，花生油各適量

做法：

1、將鮑魚洗刷幹凈，宰殺，去內臟，將鮑魚打上十字花刀

2、將鮑魚用適量鹽，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽、蛋黃，生粉，花生油調味拌勻，放入冰箱冰鎮5-8分鐘取出。

3、不粘鍋內加油滑勻燒熱，將鮑魚放入，反正面煎3-4分鐘，剪至鮑魚呈現金黃色

4、放入蔥，薑，蒜，青紅椒煸香，烹花雕酒，蓋鍋蓋，小火燜十到十五分鐘即可

鹵水凍野生大連鮑

材料：鮮活野生大連鮑1000克，白鹵水2500克，薑、蔥各50克

做法：

1、將大連鮑起肉，殼洗刷幹凈備用

2、薑、蔥起鍋，加入滾水，將鮑魚肉、鮑魚殼分別飛水，撈起備用

3、鮑魚肉放入白鹵水中，慢火煲透，取出晾涼後封保鮮紙，冷凍，食時取出切件，入鮑魚殼，跟鹵水佐料上席即成

三寶鮑片

材料：大連鮑魚2隻，小黃瓜1條，新鮮香菇2朵，紅蘿卜丁少許，蒜末，鹽，糖，香油，米酒

做法：

1、將鮑片泡水1天後撈起洗凈，切成8小片備用

2、將小黃瓜洗凈對切成半圓，再橫切0.5公分片備用，香菇洗凈瀝幹切成1公分正方丁備用

3、起油鍋爆香蒜末，隨後放入香菇略炒後，再放入紅蘿卜丁，加入3大匙水略煮1-2分鐘

4、再放入鮑片及小黃瓜片與調味料翻炒1-2分鐘全熟後即可