鰱魚燉豆腐是一道制作簡單的傢常菜,營養豐富、味道鮮美。鰱魚營養高、肉質嫩、口味好。富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸,對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。豆腐含有豐富的蛋白質和鈣,可清熱潤燥、生津解毒、降低血脂。鰱魚和豆腐燉湯可謂“天生絕配”,有暖身健腦,還有使人皮膚潤澤細膩的作用。
原料:
主料:鰱魚一條;輔料:鹽水鹵豆腐2大塊,蔥、薑、蒜、八角、郫縣豆瓣醬適量。調料:花生油、鹽、料酒、味精適量。
做法:
1、活的鰱魚用刀拍暈後,去除魚鱗、內臟、魚鰓和黑色腹膜,洗凈,切大段,斜打花刀;
2、鍋中下油,油燒熱後,下香蔥薑蒜和八角,爆香;
3、取三勺郫縣豆瓣醬,下入鍋中炒出紅油;
4、調入料酒,這時候切好的魚段也跟著下鍋瞭;
5、然後燉煮之前,記得添加沒過魚的開水,水不怕多,大火煮開後,轉中火燉20分鐘;
6、鰱魚和蔥薑蒜、八角、豆瓣醬的味道都混合在一起瞭,然後加入大塊鹵水豆腐,繼續中火燉20分鐘;
7、加少量鹽和味精,轉小火燉20分鐘;
8、撒入香菜和蔥碎,出鍋即可。
溫馨提示:
1、郫縣豆瓣醬本身很咸,吃不瞭太咸的最後可以不用再加鹽瞭;
2、最後出鍋前要保留適量的魚湯,魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁,鮮美無比,濃香四溢。
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