蠶豆怎麼做好吃

蠶豆怎麼做好吃

新鮮的蠶豆可以作為蔬菜食用，無論是煮、炒還是做湯，都能做成一道營養與味道兼顧的美食，此次要介紹的是蠶豆炒蝦仁和沙鍋鯽魚蠶豆湯的做法。

蠶豆炒蝦仁

準備材料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，薑3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

制作方法

1、將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥薑，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、薑均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。

3、在炒鍋內加入少許油，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

沙鍋鯽魚蠶豆湯

準備材料：鯽魚350克，蠶豆200克，蔥20克，薑10克，鹽適量，豬油5—10克。

制作方法

1、將魚內臟去除後清洗幹凈，蠶豆去掉皮，清洗幹凈；將蔥切成小段，薑切成絲，備用。

2、在鍋中放少許油，將蔥和薑放入鍋中爆香。

3、將放入鯽魚油鍋中稍煎一會兒，然後在砂鍋中加入適量的清水，將稍煎後的鯽魚放入砂鍋中，用中火煮開。

4、去掉浮沫，加入豬油，煮30分鐘湯即濃稠，將蠶豆加入其中一同熬煮，起鍋前加入食鹽等調味料既可。