帶魚怎樣做最好吃

 2024-03-24  阅读 18  评论 0

除瞭香辣帶魚之外,小編知道帶魚還有兩種好吃的做法,椒鹽帶魚跟紅燒帶魚。

椒鹽帶魚的做法:

材料:大帶魚2條,生薑1塊,蔥1根,蒜2瓣,雞蛋2個,鹽、黑胡椒粉、料酒、淀粉適量,幹面包屑1盤。椒鹽味碟、果醬味碟、煉乳味碟各一個。

1、制作:先把大帶魚斬去頭尾,隻留取帶魚中段,切成8厘米長的段,從背鰭處下刀片去骨剌。用拍散的幹薑、大蒜、鹽、黑胡椒粉和料酒醃15分鐘。然後將雞蛋磕入碗中,加入淀粉及少許清水,攪勻成蛋糊,將醃漬好的帶魚段放入全蛋糊中拖勻,並且使兩面都沾勻面包屑。

2、炸鍋用大火燒熱,加入油燒至四五成熱,下入帶魚段,炸至色呈金黃外表酥脆時撈出,瀝幹油分,裝入盤中,隨椒鹽味碟、果醬味碟、煉乳味碟上桌,蘸食即可。

3、特色:這道菜頗有中餐西做的特點。夾起一塊端詳,色澤金黃誘人,觀感極佳。嘗一嘗外酥裡嫩,魚香滿口。不論蘸甜的還是蘸咸的,都自有獨特的風味。

紅燒帶魚的做法:

1、帶魚洗幹凈,剪去上下的鰭。切成段。段的長度視帶魚寬度、厚度而定。寬、厚的帶魚可以略微切短一些。

2、起油鍋,油略微多一些,但是油溫不可過高,否則容易焦掉。之後就可以下帶魚瞭。

3、把帶魚段下油鍋炸。炸至金黃起鍋。 帶魚炸熟後,把油控掉。鍋內留少許清油,放入切好的蔥白、薑絲、蒜,略微翻炒,然後放入炸好的帶魚段,加入醬油,水,料酒,醋少許,糖少許,大火煮開後,蓋上蓋子,小火燉。待到湯汁不多時,便可準備起鍋。 將帶魚段撈出,放入盤中,排列整齊。切好小蔥,均勻撒在上面,然後將鍋內剩下的湯汁澆上。

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