餅材料：面粉3杯 滾水1/2杯 蛋2個；豬油、鹽各1小匙 冷水1杯。
作法：
1、將滾水沖入面粉中，輕輕攪拌，再加入蛋一起攪拌均勻並仔細和成面團，軟硬度可以水及面粉調和，太黏可以再加面粉，太幹則再加冷水,和好之後放置約20分鐘。
2、面團搓成長條狀，整條抹油，再平均分成10等份，每份面團抹油拉長,團繞重疊成螺旋狀,再壓平，展開成厚0.5公分圓形面餅，將鍋燒熟，放入面餅以幹鍋慢火烙烤約10分鐘取出，再由中間上下合掌拍打壓散拉松，即成香酥可口的烙餅。
制作時，將面粉倒入盆內；加人少量的精鹽和少量的花椒面，拌勻，倒入適量的溫開水，用棍順一個方向纏繞，成如拉面條一樣軟硬。面和好後，還必須在上面灑少許水，雙手用力反復揉搓，直到面團光潤不粘為止、然後揪面團，搟成方形圖片，刷一層豆油（或菜油）這樣，餅胚就做好瞭。
餅胚做好後，餅鐺放在微火上燒熱，先用濕佈將餅鐺擦一下試一試熱度，若冒白氣就是太熱，可適當降低火力；若一擦即幹並不冒白氣，即可將餅放在餅鐺上，先在餅鐺上刷上油，再刷油於餅面，烙兩分鐘後翻過來，再刷上油烙兩分鐘。以後反復地翻，若油幹瞭隨時刷些油。前後約烙十分鐘，兩面均呈金黃色時，從餅鐺上取下。放入盤中即可。
烙餅主要在和面
和面要點：1、用溫水和面 2、在適當加點蘇打水3、和好的面不能硬 4、和好的面要放一小時左右。
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