赤小豆粉葛豬骨湯的做法

赤小豆粉葛豬骨湯是由粉葛、豬骨、赤小豆等豬腳共同熬成的湯，因為地理位置的原因，廣東人特別愛喝這道湯。赤小豆粉葛豬骨湯是屬於粵菜系，口味比較偏向於咸甜口感，制作簡單，材料簡單，時間也不長。

赤小豆粉葛豬骨湯主要的材料為：600g豬骨頭、優質粉葛500g、赤小豆200g，還有一部分食鹽。下面就開始制作瞭。

1、首先要提前一些時間，用清水浸泡赤小豆。浸泡時間為1個小時，一個小時的時間浸泡過程，既可以清洗幹凈，也可以將赤小豆泡發。

2、清洗粉葛。粉葛光靠普通的清洗是洗不幹凈的，所以在清洗之前要先去皮，去皮之後簡單沖洗就好瞭。洗幹凈之後，切成比較厚的片。

3、清洗豬骨。豬骨先用清水沖洗，再放入沸水中焯一下，過水，洗掉豬骨的腥味和血水等，豬骨要選擇鮮紅色的，不要選暗紅色的，才是新鮮的。

4、在砂鍋中放入水適量，將赤小豆、豬骨、粉葛一起放入砂鍋中，同時還要放入生薑片，大約3片。最好還滴下幾滴醋，可以讓豬骨中的鈣釋放出來。

5、開大火熬，等湯開之後轉成小火，在繼續熬一個小時就好瞭，關火之後加入食鹽調味就可以開始品嘗瞭。