鯰魚的做法大全

 2024-03-24  阅读 14  评论 0

鯰魚可能大傢都吃過,味道不錯,很適合用來熬湯,不僅好吃,用來燉茄子或者燉豆腐都是比較常見的。對於身體消瘦,需要補充營養的筒子來說,吃點鯰魚真真是極好的,因為鯰魚的蛋白質豐富哦,而且還含有多種礦物質和微量元素。下面貼出兩種美味的鯰魚吃法,一起來看看吧。

【鯰魚燉茄子】

材料:鯰魚約600g,長茄子約500g,幹香菇5朵,咸肉100g,老薑3片,大蒜4瓣,香蔥4根,枸杞10g,鹽5g,油30ml。

做法:

1、鯰魚去除內臟、魚鰓,收拾幹凈,切成5cm寬的段。香蔥擇洗幹凈,打成結。幹香菇泡發後去蒂洗凈,瀝幹水分待用。

2、長茄子洗凈去蒂,切成大小適中的滾刀塊,放入適用於微波爐的盤子中,移入微波爐中,高火加熱2分鐘,至茄子塊變軟取出。

3、大火燒熱炒鍋中的油,放入大蒜瓣、老薑片煸炒出香味,放入切好的鯰魚段,煸至魚塊變成金黃色。

4、放入茄子塊,加入熱水(水量以沒過魚段和茄子塊為宜),大火燒開後撇去浮沫,加入香蔥結,轉中小火繼續燉15分鐘。

5、放入處理好的香菇和切好的咸肉片,調入鹽,繼續燉10分鐘即可。

【鯰魚燉豆腐】

主料:鯰魚600克,豆腐500克

輔料:香菜15克

調料:豆瓣醬1大勺、幹辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、薑10克、蒜10克、料酒適量

1、炒鍋加熱倒入油,油熱後花椒煸鯰魚段,加入料酒、醬出香味後,加入豆瓣醬炒出香味,再加入蔥、薑、蒜。

2、炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒。

3、加入高湯或清水燒開備用。

4、砂鍋加熱後倒入3中的湯料,燒開後放入鯰魚大火燒開後,改中小火燉半小時。

5、加入豆腐再燉十分鐘。

6、加入香菜和芹菜段即可出鍋。

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