海蜇是一種可食用的水母，在我國，海蜇的食用歷史可追溯到1600年前，海蜇的食用價值很高。海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇皮由水母的傘蓋制成，特點是片大、皮薄、色白、並無一層黑色的薄膜。
海蜇皮怎麼辨別好壞
優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感松脆適口。
劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。
海蜇皮怎麼清洗
將海蜇皮平攤在案板上，切成絲狀，泡入鹽水中，用手搓洗片刻後撈出，把鹽水倒掉，再用鹽水浸泡，這樣連續兩三次，就能把夾在海蜇皮裡的泥沙全部洗掉，發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉，食用時盡量少添加調味品，避免失去其鮮味！
海蜇皮營養十分豐富，吃起來也很美味。海蜇皮的食用方法一般就是將其切成絲，之後再加其他佐料做成涼拌菜，這樣不僅保留瞭海蜇皮爽脆的口感，還能開胃消食，是一道非常可口的夏日美食！
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