麻婆豆腐怎麼做

麻婆豆腐是四川省漢族的傳統名菜之一，因為豆腐的細嫩爽滑，加上麻辣的口味，讓人吃得非常過癮。但麻婆豆腐怎麼做呢？要知道麻婆豆腐看似簡單，不過做起來還是有訣竅的。

主料：豆腐500g，豬肉40g

輔料：油適量，生抽10ml，白糖1g，郫縣豆瓣醬15g，豆豉醬10g，鹽適量，水淀粉適量，蔥適量，花椒粉2g，薑適量

做法：

1、豬肉切碎；豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝幹水分。

2、蔥薑切碎，郫縣豆瓣醬剁細。

3、炒鍋到油爆香蔥薑。

4、倒入肉末翻炒變色。

5、然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。

6、翻炒出香味。

7、加入豆腐。加入適量清水，生抽，白糖。

8、豆腐燒制5分鐘後加入花椒粉。

9、淋入水淀粉勾芡，鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

小貼士：豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。