自制豆腐的做法

豆腐那麼好吃，簡直是分分鐘都在誘惑著人們的味蕾。但如果在你附近都沒辦法買到豆腐的時候，你又特別想吃豆腐的話，此時正是自己動手的好時機瞭。正所謂“自己動手，豐衣足食”，快跟著小編學習自制豆腐的做法吧！

主料：黃豆300克

輔料：內酯4克

調料：水2000毫升

工具：帶冷飲功能的豆漿機或料理機，網篩，一大塊棉佈，紗佈一大塊，帶眼的篦子（隻要能漏水就可以），八寸或六寸活底蛋糕模（這個很方便，沒有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆），一口煮豆漿的大鍋，一盆水（壓豆腐用）。

做法：

1、黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之傢吃一頓）

2、黃豆加水用料理機或豆漿機（冷飲功能）磨成豆漿

3、找一塊幹凈的大棉佈，放在大一點的盆上，將豆漿隔篩網倒入棉佈中

4、過濾出豆渣，盡量擠的幹一些

5、豆漿放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去

6、小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋

7、直到豆漿煮沸騰後關火

8、此時將內酯4克與25克溫水混合，使其溶化

9、將豆漿離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準確些，沒有溫度計也沒關系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以瞭

10、將內酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜

11、將豆漿蓋蓋燜15分鐘左右，打開鍋蓋你會發現都將已經凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦瞭，可以取出一點來做豆腐腦。

12、將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多。

13、將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗佈，一層就可以。

14、將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具裡的豆腐，濾去多餘的水分，否則六寸的模具是裝不下的。

15、全部放入後，將紗佈覆蓋上，再放上拿下來的底墊。

16、將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個中介勿，我就用瞭一個低不小，口大的碗做瞭個中介。

17、壓30分鐘，豆腐就做好瞭。