豆腐的營養價值

豆腐是日常生活中常見的食品，它的品種齊全，花樣繁多，具有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。那爽滑，分分鐘都在誘惑著人們的味蕾，鐵定能夠讓吃貨們沒辦法淡定！當然豆腐的美味是一回事，而它的營養價值同樣也是非常贊的哦。想知道豆腐具體有哪些的營養價值，那就要認真往下閱讀瞭哦。

1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

4、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。