幹鮑魚的做法

幹鮑魚是鮑魚加工而成的，有咸淡之分。淡幹鮑的品質優良，個頭較大，肉質也十分豐腴。吃起來味道甘美清香。那麼幹鮑魚要怎麼做才能品嘗出它濃鬱香味呢？下面我們一起來瞭解下幹鮑魚的做法。

一、幹鮑魚的做法

材料：鮑魚300克，老母雞、豬小排

配料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒、生豬油與糖、薑蔥，植物油30克

做法：

1、將鮑魚泡於冷水中48小時。

2、取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。

3、將幹鮑四周刷洗幹凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4、洗凈後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。

5、於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、薑蔥等材料;慢燉12小時後再溫一晚。

6、第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

二、鮑魚粥的做法

材料：

鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克

做法：

1、蝦米洗凈後泡軟，香菇洗凈並泡軟後再切絲，高麗菜切絲備用；

2、鮑魚以鹽水洗凈後，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗後，剝去外殼和內臟，再切斜片備用；

3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用；

4、取一湯鍋，放入白飯並加入水至淹蓋過飯後，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；

5、然後放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。

以上就是幹鮑魚的做法，隻要掌握瞭技巧，使得幹鮑魚能夠充分吸收其他材料的味道，就能吃出真正的美味。