銀鱈魚的做法

銀鱈魚是一道很傢常的食物，銀鱈魚的營養高，價格實惠，深得大傢的喜歡。銀鱈魚的做法有哪些呢？我們平常吃到的銀鱈魚一般都是紅燒或者清蒸的，銀鱈魚的不同做法，口感也是完全不一樣的，蘿卜白菜各有所愛，就看看大傢喜歡怎樣的吃法瞭。

紅燒銀鱈魚的做法

1、將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裡解凍，尤其是開水裡解凍。

2、把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝幹後用廚房紙巾吸幹表面的水分。

3、幹淀粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。

4、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5、倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。

6、打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

清蒸銀鱈魚的做法

1， 鱈魚一片(500克)冰箱裡化凍，洗凈瀝水備用,蔥1條洗凈切絲，薑一小塊5克切絲；

2、橄欖油或其它素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；

3、少放點蔥絲薑絲在盤子上，然後鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾後，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到幹凈盤子裡；

4、小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料裡的薑絲撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火後，依次放入剩餘3料拌勻成汁；

5、最後將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。