燒烤配方有什麼

燒烤的材料備好瞭，接下來就是準備配料瞭。燒烤雖然看起來容易，但如果沒有好的配方，就會不完美。到底燒烤配方有什麼呢？今天介紹一些常用的配方給大傢。

1、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品：

5公斤食品需要加入:麻辣臭幹料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克

將上述原料和5公斤食品充分攔勻，醃泡20分鐘穿成串。如果拌合時幹燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。

2、各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等：

5公斤鮮魚所加入的原料:十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)各40克，飄香醬60克(調制見後)，紅薯粉150克。待原料鮮魚充分拌勻，幹濕掌握與肉串相同，醃泡30分鐘後穿串待烤。

3、蔬菜類：

應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油在烤幾秒種起爐出售。