百合怎麼鑒別

百合營養豐富，含有秋水仙堿、蛋白質、淀粉、糖類等營養物質，營養滋補的功效和作用大。大傢都熟悉百合，但卻不一定懂得百合的鑒別。百合有分鮮百合和幹百合，又有藥用百合和傢用百合的不同。因此百合的鑒別也因類別的不同、用處的不同而有所不同。

鮮百合適合用於傢用，鮮百合的鑒別方法如下：

1、鮮百合以個頭大、瓣勻肉厚汁多的為佳。

2、顏色色白或呈淡黃色的較為新鮮。

3、在鑒別鮮百合的時候，還需要註意提出黑瓣、爛心、摻雜質或發黴變質的。

4、藥用百合跟傢用百合的鑒別也有區別。藥用百合則以野生、味苦、瓣小而厚者為優。

傢用百合以味不苦，瓣闊而薄者為佳。

幹百合主要用於熬粥、煲湯，食療作用比較明顯。幹百合的鑒別要從三個方面看，大小、色澤以及通透性等：

1、選擇幹百合的時候要選擇大小均勻的，而且沒有碎末狀的小片。

2、幹百合不選顏色過於發白的，以黃白色為自然色，最佳。太過於發白的幹百合有可能是被熏蒸過的。

3、優質的幹百合通透性好，不變質不變色，無蟲網、無異味。