韭菜蝦皮炒雞蛋的做法

韭菜蝦皮炒雞蛋這道小炒，色彩鮮艷，營養豐富，特別適合春季食用。韭菜的香氣加上蝦皮的鮮味，再配上雞蛋的嫩黃，口感非常誘人，百吃不厭。而且韭菜蝦皮炒雞蛋對身體頗為有益。

主料：韭菜150g蝦皮40g雞蛋3個

輔料：植物油、鹽、

做法步驟：

1、韭菜擇洗幹凈，切小段。

2、蝦皮用溫水幹洗凈，備用。

3、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。

4、炒鍋上火，倒油燒熱，淋雞蛋液炒至結塊，下入蝦皮翻炒幾下。

5、放入韭菜段炒至斷生，加鹽調味，炒勻即可。

6、蝦皮本身有咸味，需提前浸泡下，炒的時候鹽要少放。

7、也可將韭菜段和蝦皮一同放入雞蛋液中攪勻後再進行炒制。

8、消化不良或者腸胃功能較弱的人，吃韭菜會燒心難受，切不可多食。

9、雞蛋比較能吃油，所以可以油放多一點，蝦皮因為有水，所以剛下鍋時可能會有濺油的情況發生，另外如果喜歡有湯的話，可以稍微加一點水。