西紅柿雞蛋湯

沒什麼胃口吃東西，卻喜歡喝點湯類的東西，西紅柿雞蛋湯是你最好的選擇。漂浮著點點蛋花的鮮紅湯色酸甜可口，絕對開胃消食。而且西紅柿雞蛋湯清淡健康，胃口不佳的人吃點清淡的食物可以減少腸胃的負擔。西紅柿雞蛋湯怎麼做呢？

西紅柿雞蛋湯的做法一：

原料：雞蛋1個，西紅柿1個，食鹽半茶匙，蔥1根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜1根，植物油少許

做法步驟：

1、將香菜和香蔥洗凈去除根部，把西紅柿去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用

2、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅

3、調入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時針（或逆時針）方向勾芡，然後淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可

4、湯盛入碗中後，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放。

小技巧：

1、做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯裡去，而且最好加開水。

2、打蛋液前要先勾芡，在鍋開時，快速的均勻的讓蛋液流到鍋裡。這樣出來的蛋花，比較薄也好看。

西紅柿雞蛋湯的做法二：

原料： 西紅柿2個，雞蛋2個，油適量，鹽適量

做法步驟：

1、將西紅柿削皮，然後用刀切成小丁。

2、將雞蛋打入碗中，用幹凈筷子或打蛋器打散成蛋液。

3、鍋中倒入油，大火加熱，放入西紅柿煸炒。

4、炒至西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮至湯色變紅。

5、煮開後將蛋液打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋液成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻。

6、最後加適量鹽調味，盛起時撒上香菜或蔥花即可。